① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，个安防范木耳食用安全风险 。全细
03变质木耳坚决丢 ，节知
选对需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，木耳木耳而干木耳经过晾晒处理后 ，吃对切勿食用 ：
表面发黏 、个安又能杀灭残留细菌 ，全细实际是节知“焯后冷拌” ，才能有效防范食用风险 ，选对若出现耳片软塌、木耳木耳
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，吃对守护自身和家人的饮食安全 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，既能去除涩味 ，要立即丢弃 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，
■烧熟煮透
炒 、瘙痒 、
02泡发储存有讲究 ，食用需谨慎，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，泡发前先洗净 ，严格遵循以上安全要点 ，中毒病死率高达40%～100% ，大部分卟啉会被分解 ，安全加工食用 ，水疱等不适症状 。在此提醒 ，
01首选干木耳 ，烹调无法破坏 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染
， 木耳是家常食材 ，食用后经阳光照射
，再次食用前必须彻底加热。食用风险大幅降低 。即使加热也无法去除可能产生的毒素，但鲜木耳含光敏物质、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，要确保内部完全熟透
。且无特效解毒药
，破坏部分有害物质。尤其是大朵木耳 ，谨慎食用鲜木耳 。说明已变质，可能引发日光性皮炎 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，出现皮肤红肿 、消费者需科学选购 、经营者需规范销售 ，绝对不能生食
。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，