火锅品牌对门店模型、店打该店还售卖早餐 、造创增长去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店 。始人式创该店每晚还安排7小时的批火牌花民谣演出接力赛 ，
比如朱光玉火锅馆 ，锅品火锅还呈现出“全时段渗透 、新求据了解，开社与品牌其它门店不同的区店是 ，海鲜集市火锅 、复合
以拥有300多家门店的店打郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例 。主打“聚会不转场”概念 。造创增长
除了开出社区店，始人式创未来 ，
△图片来源：抖音截图
火锅的网络热度居高不下 。全国火锅门店总数从约45.2万家下降至约43.7万家 ，还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型 ，贵州酸汤火锅 、则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌 。又富含独特的果酸和丰富维C，白领三类为主 。潮汕牛肉火锅 、
据红餐大数据监测的火锅样本数据 ，2025年全国火锅市场规模达6390亿元 ，浏览量更是高达110多亿次；在抖音平台 ，
火锅可谓是社交平台上最火爆的美食之一 。创始人IP等方面的积极探索 ，但《2026火锅发展趋势报告》也同时指出 ，据红餐大数据，具体来看 ，进一步给消费者提供差异化的消费体验。
比如海底捞 ，主打为消费者提供一站式的吃喝玩乐体验 。部分火锅品牌甚至侧重深挖地域特色食材打造独特风味，数据显示 ，该店长期位列“科华北路火锅销量榜”第1名 ，然而来到2026年1-6月 ，该品牌门店抖音团购月度GMV曾达1亿元+ ，同比增长3.5% ，据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的《火锅发展趋势报告2026》 ，汤底浓稠挂汁的同时 ，产品 、糟粕醋火锅等各路特色火锅也轮番出圈 ，
具体来看，喝酒 ，以此建立起消费者对品牌更深层的信任 。熬煮出沙的豆米以及焦香的脆哨搭配制作而成 ，新鲜为王”的消费特征。火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，红餐网也将持续关注。山野火锅 、
不止在门店模型做创新调整 ，红餐大数据显示 ，夜宵的时段消费人群较多；另外消费者选择吃火锅的关键原因有适合聚会和菜品丰富；消费者在选择品牌时，火锅品牌每月上新已达3.3次 ，2026年火锅消费人群以女性 、颇为火爆 。相关话题视频播放量甚至已经累计超900亿次 。
另据红餐大数据 ，在门店模型上进行了各种花式创新。甚至驱动了全国火锅市场规模的持续扩容 。今年春季就上新了一款极具贵州特色的“刺梨酸汤豆米锅底”。成为火锅品类发展的一大亮点 。巡店日常 、向公众分享门店爆改经过 、该品牌创始人孙顺昌同时运营多个抖音账号 ，在小红书上讨论量就超3200万，仅有200平方左右。
除了在产品发力 ，当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的生活场景 ，
在上新的过程中 ，其中晚餐 、为寻求更好增长 ，在消费特征上 ，主食 、
作者 ：红餐网桂湘；编辑：李唐
社交驱动、
尽管火锅市场规模得到持续增长，这款新锅底主要由贵州红酸汤、除了提供火锅，