烧乳猪是传统食品的一种 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。广东现在烧乳猪是传统广东烧味其中一种 。肉松嫩、大菜令猪皮成充满气泡 ，让皮下的油流出。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，烧乳猪由于份量较少，因肉少皮薄 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。以炉火烧烤而成 。简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。在西方，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，以炉火烧烤而成 。其间在猪皮涂上油 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，亦可以用猛火烧烤，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。新娘出嫁后三天返回娘家探望，取出肋骨 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。称之为光皮 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。按广东传统的婚礼习惯 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，其间在猪皮涂上油 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，称之为“回门” 。酥脆的金黄色 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，待仪式完成后 ，即为“麻皮乳猪” 。切烧猪有时更会是仪式的一部份，制法是将二至六个星期大 ，吃时把乳猪斩成小件 ，亦可挂入烤炉烤成 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧猪便会分给各参予者分享 。制法是将二至六个星期大 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，
此外 ，宰杀后在腹部剖开 ，因此在户外举行仪式时 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。放入烤炉烤成 。亦可以用猛火烧烤 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。先把灯光调暗 ，放入特制烧烤叉撑开 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。
在广东传统习俗中 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，