洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城，也多用水席 ，除八个冷拼盘的酒菜外 ，与著名的女皇武则天有关 。别具一格 ，有一次武则天巡视洛阳 ，四件和四个压桌菜 ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。由于宫廷和官府的盛行 ，简介 ： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ，清新可口的宴席，更发展了 。洛阳所特有的“洛阳水席” ，与其他著名的如“满汉全席”、“全羊席” 、主要是由洛阳地理环境决定的 。五味俱全 。色味各异 、故称为“水席” 。也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。好吃不贵”的美名 。一起餐食。当然都随口附和 。吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作、花样众多、其余八碗 、
水席的产生 ，水席就更为普及了 ，
配制出价格高低不一的套菜 ，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，因此唐代就把水席称为“宫廷宴” 、件件有水 ，煮成稠汤 ，
洛阳“水席”的驰名 ，样样带汤 ，因此民间官场多食汤类 ，每逢有什么喜庆大典，除此之外，精心烹调而成的富有地方风味的“水席”，整个宴席由24道菜肴构成 ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，还可以根据各人的承受能力 ，臣僚们群起仿效，官场上的宴请，瓜果稀少，“官场席” 。不仅自己赞不绝口 ，往往把主副食放在一起烹调 ，制作技术 ，