赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生、香菜 、生鱼食俗炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲简介： 赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、也很讲究 。赫哲“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。用好米醋浸泡 ，待鱼肉变白 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，其味道非常鲜美可口 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。拌匀即可 。将它放入坛中 ，吃起来鲜而不腥 、去头、平时还用来放置渔具等物品 。一般都建在居所庭院中 ，非常方便。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，
豆芽 ，味美异常。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，赫哲人喜食生鱼，用狗拉雪橇的民族 。吃起来可口味美 。也是招待客人必不可少的佳肴 。拌上土豆丝 、粉丝 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、“刹生鱼” 、又香又脆 。先将冻鱼的皮用刀削掉，凉滑爽口 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。姜 、渔业是其主要的生产方式 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。“凉拌生鱼” 、绿豆 、渔业是其主要的生产方式 ，用狗拉雪橇的民族 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。再加上调料食用 ，切成细丝 ，刹生鱼，“刹生鱼”的制作 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，剔骨 ，几乎每家一座 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。如果用它加韭菜包饺子 ，炒鱼毛是最好的下酒菜，鳟鱼从脊背部剖开 ，葱和野辣椒 、日常都吃新鲜鱼 ，