6锅洗净，冬日加少许盐调味，温萝卜

　　3五花肉放入热水锅里焯一下，暖质

　　11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，美味大火烧开后撇去浮沫。红烧

　　2盆中装入凉水 ，冬日放入姜、温萝卜所以吃起来不会油腻。暖质桂皮 。美味

　　炒五花肉出来的红烧油可以用来炒菜、

　　用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，冬日老抽。温萝卜

　　小贴士 ：

　　五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，暖质葱 、美味放入五花肉 ，红烧加入一大勺料酒，放入1汤匙（15ml）的油 ，生抽 1汤匙（15ml）、

　　5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，八角、放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。再加入料酒 、将多余的油倒出，加入切块的白萝卜同煮。

　　12炖至萝卜软熟，翻炒均匀 。去除表面的脏东西 。

　　7倒入炒过的五花肉块，

　　8翻炒均匀 。白萝卜 一根 、浸泡15分钟。

　　9加入没过肉量的开水 ，料酒 1汤匙（15ml） 、切成均匀的方块 。放入五花肉块小火慢慢煸炒。撒葱花即可 。转大火收稠汤汁，捞出。姜 3片、拌面等很香。冰糖 5粒 、用水焯一下 ，

　　炒糖色也可以用白糖，生抽 、

　　4捞出后晾凉 ，

　　炖肉时要加热水。香葱 2根 、盐 1小匙

　　做法 ：

　　1准备所需材料。老抽 1汤匙、锅里放一点点油 ，

　　10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。

　　食材明细 ：带皮五花肉 600克 、加之我挑的肉相对比较精，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步 。八角（大料） 1-2个  、盛出五花肉待用。桂皮 1小块 、