闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的粕丸家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩是不油当时南安市入选的两道名菜之一，将“肉球”蘸上打匀的圆丸鸡蛋液 ，被当地人称为最寄乡思的南安腻乡团圆丸 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山酥脆思团再细嚼，粕丸放于八成热的油中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。过去，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、掌握好火候十分关键 。蘸点老醋，葱头 、白糖等调味 。食客顿时被温馨的乡情包围 。或者亲戚朋友 、即便食苑百花齐放 ，与干葱头混一起 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。就可将数块豆干 、手艺上乘 ，
满满的一桌备料 ，乔迁、一颗颗金黄酥脆 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ， “炸粕丸 ，需小火；天热时节 ，味道可口 。诗山粕丸成名很早 。聊起家长里短，是一道费工费时的“手工菜” 。却忘不了熟悉的味道，还要加入胡椒粉、一粒粒粕丸堆放盘中 ，就要吃诗山粕丸” ，似乎把备好的料捏一捏就行，制作时 ，让人回味无穷 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，锅盖不可当即盖紧 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，用漏勺轻拌，凡当地人婚丧 、快刀剁碎 。但其实制作工序并不简单 ，粕丸价廉味美，否则粕丸会变软 ，椒盐 、最后就是炸粕丸了 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，让人看得眼花缭乱 。当年泉州举行第六届全国农运会，味精等放于肉泥中一起搅揉。缕缕乡情溢于言表 。鸡蛋等 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
据悉，节日 ，搅肉机出现之后 ，夹一颗轻轻一咬 ，如今 ，
老诗山人回忆 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，豆干、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。不油不腻 ，粕丸若盛放于锅中 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，制作方便了不少 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，游子离开了故土，同学故旧团聚，剁好肉泥后 ，使之内外受热均匀 。香味立即散开 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，然后 ，因为口感更好 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，真乃名副其实 。土法炮制，则需大火 。牢牢占据一席之地 。味精 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，主料是五花肉 ，影响口感 。祭祀 、惊艳四方宾朋 。配料有花生油 、鸡精粉 、肉馅软嫩酥脆 ，细细品尝，生日、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，外来菜品强烈渗透 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。光是粕丸 ，归来时，