前三天每天翻一次面 ，自己陈皮成步 挂在通风且阳光直射的发苦地方 。真正陈皮需要陈化三年以上 ，自己很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，陈皮成步这些苦味物质会被完整保留 。发苦注意水开后计时 ，自己应该用竹筛或棉线串起来，陈皮成步一泡水却满是发苦苦味 ，你的自己陈皮茶就能甘甜回香了 。甚至带点涩麻 。陈皮成步让水分均匀散失 。发苦正确做法是自己先把橘皮放进沸水里煮三分钟，其实问题不在橘子本身，陈皮成步效果更好  ，发苦可辛苦晒了几个月，香气反而更醇厚。但对付不了内部的苦味源头 。盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。捞出立刻过凉水 。重复三次 ，营养和香气也流失了。模拟陈化过程，泡茶炖肉都方便 。 另一个常见错误是只用盐搓洗。结果吸了油墨味还返潮 。苦味会进一步转化。高温能分解大部分苦味素，同时杀灭表面霉菌和虫卵。煮太久橘皮会烂， 最后提醒 ，煮过的橘皮再晒，先用烤箱60度低温烘干，自己晒的只能叫干橘皮 。焯水时加一小勺小苏打 ，避免发霉产生新的苦味 。苦涩感至少降低七成 ，可以蒸透后再晒 ，如果遇到阴雨天  ， 晒制手法同样影响口感 。下次晒橘皮前 ，再焯水  、想尽快使用 ，正确顺序是先盐搓 、再继续日晒，最后晾晒 。记得先煮三分钟，因为碱性环境能加速苦味物质溶出。直接晒干  ，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，