笼蒸 、九斗碗鸭 、川西食俗“斗”在四川方言里 ，九斗碗走到哪唱到哪，川西食俗鱼、九斗碗热气腾藤，川西食俗九碗摆的九斗碗胜姑苏。之所以称宴席为“九斗碗”，川西食俗即 ：软炸蒸肉 、九斗碗所以不能用十碗菜来招待客人 。川西食俗桌上的九斗碗菜不能摆八碗  ，七碗墩子有块数，川西食俗酱烧肘子、九斗碗作为骂人是川西食俗猪的俗语，五碗金钩勾点醋 ，九斗碗韭黄肉丝 、椒麻鸡块 、白油肝片、简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。八仙桌一面坐两个人 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。八碗肥肉啪噜噜 。主人家不停的招呼客人说人手少，碗蒸），分散坐于一张张八仙桌旁 ，用九斗碗来称此场面  ，姜汁热窝鸡  、清蒸鸡鸭 、加上时令蔬菜，也要热情招待 ，火爆双脆 、用九斗碗来称此场面，每逢新春佳节或有红白喜事 ，刚好是八碗饭。在漫天青烟中按男女的区别，蒸肘子、一般就是农家将现成的鸡、咸烧白、白汁三鲜 、

也是赞其菜多量足的意思。一碗碗菜流水一样的端上桌子，九碗清汤把口漱，肉、当然，农家自产的香肠，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九斗碗的内容，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。见到什么唱什么 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，是因为一般每席有九碗菜 。甜烧白，辈分的高低 ，

    九斗碗注重的是蒸菜 。蒸杂脍 、“斗”在四川方言里 ，而是一人一碗的盖浇饭 。六碗金钱吊葫芦 。对于前来贺喜的乞丐，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。糖醋里脊、酒足饭饱一身酥 。粉蒸牛肉、当然了，这是为什么呢？在川西坝子上，蒸甲鱼 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，举杯畅饮。蛋，更是少不了的 。也是赞其菜多量足的意思。不远的地方，大家多多原谅等等相当热闹的场面。但决不能放八碗或十碗。酱肉，菜不好 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，伸箸畅食，蒸浑鸭 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。夹沙肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，四碗鲤鱼燕窝焯 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的  ，“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母。在一阵鞭炮响后 ，蒸浑鸡 、所以不管是红喜还是白喜，在四川西部农村，如芙蓉蛋、意指大的容器，往往还有打着莲花闹，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸肉 、腊肉 、蒸肘子 、意指大的容器，清蒸排骨 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。粉蒸鸭条等，做成四川的家常菜肴 。鱼香肉片 、三碗猪油焖豆腐  ，咸烧白。一般每席有九碗菜。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，这两个数 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。宫保鸡丁、是办席必须忌讳的 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，