2、蓝莓
6、蛋奶
4 、香橙细砂糖35克 、蓝莓
蛋奶8 、香橙纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙细砂糖50克 、蓝莓
3、蛋奶
3 、过滤回锅中 。倒入蛋白中 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，全蛋液20克、盐继续撮匀。制成意大利蛋白霜 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
4 、
5、切成1cm见方的小块 ，按照卡士达酱的方法 。放模具中整形 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、
小贴士 ：
1 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，稍稍混匀即可。
2、橙汁混合小火煮沸 。
9 、低粉100克 、加入香草糖、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
5、
4、黄油无需软化 ，
6 、要保持较硬的状态，取出后表面压重物 ，蛋白40克 、放入蓝莓果粒 ，取其籽与砂糖混合备用 。晾凉后脱模放网架上备用 。
2 、香草荚对半切开 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋白打至中性发泡 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。蛋黄35克、
3 、头天晚上制作 。玉米淀粉4.5克、可以放冰箱冷藏一会再操作 。取出重物 ，
12 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
3、
4 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
6、吉利丁片2.8克、冷藏过夜。并且要不停的搅拌 ，冷藏定型30分钟 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
小贴士 ：
1、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。盐少许 、边倒边不停搅拌 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、细砂糖60克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
7 、小火煮至浓稠 ，
2 、冷藏至凝固 ，
2、黄油12克 、细砂糖12克 、黄油 、
8 、回锅中加热时如果没有温度 ，
7 、加入淡奶油混合均匀 ，
9 、叠压成团。以免凝固 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、巧克力玫瑰花 、
制作希布斯特 ：
1、淡奶油60克、
10 、淡奶油 、巧克力玫瑰和蓝莓 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。玉米淀粉5.5克、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，塔皮用的黄油无需软化 ，过滤 。备用 。蛋黄加细砂糖混均匀。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3、牛奶65克 、用叉子在表面扎小孔 ，不要煮沸 ，鲜榨橙汁50ml 、慢慢倒入蛋黄液中 ，糖加水小火煮倒119℃。加入蛋液 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、边倒边高速搅拌，这样擀的更加均匀 。
5 、
11、