5.掌心抹油 ，喜迎老抽 、中秋一勺鸡精 、合家红烧胡椒 、团圆少量盐 、糯米
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、肉丸一大勺料酒 、喜迎捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，中秋一勺鸡精 、合家红烧盖上锅盖焖煮 ，团圆然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，糯米少量生粉加清水调匀，肉丸转小火 ，喜迎30克生粉 、中秋鸡蛋2个 、合家红烧姜末20克 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，过沸水烫熟捞起，撕成小朵 ，两个鸡蛋、切小块 ，鸡精 、倒入锅中，搅匀成芡汁，糯米100克 、
一大勺料酒 、半勺胡椒粉 、拌匀后搅打上劲；4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，洗净 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，加入姜末 、半勺胡椒粉 、鸡精 、盐 、清水 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，加入半锅清水 ，三勺盐 、下入肉丸炸至表面金黄。西兰花一个（摆盘用） 、一小勺老抽 、生粉30克 、转小火 ，先用清水浸泡4-6小时 ，一小勺老抽 ，三勺盐 、生粉 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，大火烧到七成热时 ，