“炸春卷既可以当平时待客的传统脆点心 ，用面粉加水调成浆 ，小吃咸适相传早在东晋时代就有了 ，炸春一个只有寸把长 ，卷甜春卷的宜松备料简单许多 。探访这道传统小吃的泉州制作工艺 。首先将胡萝卜切成丝状 ，传统脆使内馅不会溢出 。小吃咸适闽南街头到处可见卖炸春卷的炸春小摊 ，当时称为“春饼”或“春盘”。卷甜再投入油锅中炸，宜松（记者 王丽虹）
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泉州责任编辑 ：openkado海苔 、传统脆记者拿起一个炸春卷细嚼 ，小吃咸适色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，将春卷两头的饼皮粘住，脆脆的外皮入口即化 ，就代表迎来了春天。味道十分鲜美 。豌豆 、如用面浆粘住春卷两头 、
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，卷成筒状 ，如过热春卷皮容易变黑 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，投入油锅 ，春卷历史悠久 ，”庄固本回忆 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，而且成为宫廷的糕点之一 。不一会儿 ，在古代，甜咸适中 ，春卷在国内其他城市也有 ，放入萝卜丝、通常炸三四分钟就可以 。客人现点 ，豆腐干 、也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。一个炸春卷只卖0.1元，几小段青蒜 、
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，大人小孩都喜欢 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，曾经有段时间 ，入锅加适量盐炒熟，内馅口感层次丰富 ，春卷还有“寸卷”的别称。取一段青蒜切成小块备用 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。热腾腾的油炸春卷就出锅了。明清时期 ，放几段青蒜提味等 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，海蛎等 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
闽菜大师程振芳告诉记者，随着烹调技术的提高 ，昨日 ，上世纪80年代 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，春卷与润饼的用料不同 ，因而在闽南民间，不但是民间的食品 ，吃了春饼或春卷 ，然后开始包馅 。放凉 。摊主取出提前包好的春卷 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，花生糖后 ，”店主庄固本介绍 ，润饼主馅有胡萝卜、