4 、做道
漂亮屏鱼龙口粉丝1把、孔剁椒3 、雀开取出 ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏蒜2瓣 。做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼葱 、孔剁椒葱切葱花 ，雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝切去头部及尾部 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼蒜切末。孔剁椒倒入1汤勺料酒 。
2 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、撒葱花 ，剁椒半碗、生姜 、不要切到鱼肚 ，浇热油即可。拣去葱姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，
做法 ：
1 、
调料：料酒 、蒸鱼豉油。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，均匀的铺在鲈鱼身上，再铺上姜丝，淋上蒸鱼豉油 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，炒到汤汁辣味散发 ，