6 、造零香叶4片 、难度锅下水烧开后放入姜片 、人气香叶 、麻辣关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，道工再加入清水或高汤（6-8碗） ，序打小吃再撒入糖和盐，造零转小火焖煮1小时，难度小茴香1把 、人气草果1个 、麻辣花椒20粒 、道工盐1-2茶匙 、序打小吃
造零豆蔻4粒、9 、陈片 、丁香 、鸭头又容易烂，而如果在卤水里煮太久，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
8、所以卤水需先煮好 。陈皮1片、卤水搞定 。肉蔻 、甘草5片 、扔入卤汤中 。口感不好，肉蔻1粒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，甘草、倒入生抽和老抽 ，
7、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
2、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。桂片1段 、然后捞出风干水分即可 。八角 、大火煮至卤汤沸腾 ，老抽1-2汤匙 、麻椒20粒 、干辣椒20个 、
5 、
卤水：
卤水要先煮好。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，桂皮 、小茴香 、八角2个 、姜片10片、姜片和蒜片爆香 。罗汉果1小块 、我的浸泡了一个晚上 。能去除鸭腥味 。
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻椒 、
10、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，略煮一会 ，麻椒 、而且还要有点嚼劲，郫县豆瓣酱4汤匙 、鸭头和广东米酒 ，把花椒 、生抽2-3汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，锅下油烧热，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、丁香3个、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，草果 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，盖上锅盖 ，鸭头去毛清洗干净待用。不可低于四十分钟或超过一个小时 。放入干辣椒 、罗汉果 、花椒粉4汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
3 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，糖1-2汤匙 、
4 、调料备好。香味溢出时 ，或是更长的时间才能入味 ，