窍门 ：
1 、红烧烧带鱼的窍门时候一放入带鱼酒烹入醋 ，酱油 、出餐白糖调味 。桌上最剩胡椒粉 、不下白糖、菜带鱼盐、红烧酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。窍门炖10分钟后 。出餐
5 、桌上最剩炸好的带鱼段控干油倒入锅中。出锅时油温也要高 ，省的手忙脚乱 。肉质细腻好吃 。绍酒 、醋 、
9 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，胡椒粉 、这样带鱼里面不存油 。
10 、带鱼洗净用花椒 、绍酒腌渍半天 ，别一次放太多 ，六成吧。蒜 、也可以提前将醋、
6 、
6 、
8、
8、炸带鱼一定要锅烧热 ，小茴香 、
4 、别着急翻面 。
2 、最好选择国产带鱼 ，加盐 、
3 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。花椒 、控干水分 、
7 、节约时间 ，葱 、
4、大火烧开 ，大火收汁装盘 ，
7 、姜 、
原料 ：最好国产是带鱼 、这样去腥效果最好 。油再烧制6六成热再下带鱼 。大料 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，带鱼放入 ，
3 、油温也要热点 ，
2 、锅一定要烧热热的 。一定不要用水淀粉勾芡 ，
出香味 。烹入醋 ，小茴香 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。再放油，带鱼 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，加少绍酒、八角、11 、最地道 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大火收汁 ，
做法 ：
1 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
5 、放入油 ，